Pinsère, verbo latino che significa letteralmente “schiacciare”, è la parola da cui prende nome la “pinsa”, ovvero una delle prime apparizioni di pizza/focaccia schiacciata a mano, dalla forma tendenzialmente ovalizzata, comparsa attorno all’anno 1000.
Naturalmente le origini della pizza non sono ben definite, così come non esiste una ricetta canonica di questo piatto, che oggi è possibile gustare in innumerevoli varianti:
LA PIZZA È QUASI UN VERO E PROPRIO CREDO, E OGNUNO HA IL SUO.
La pizza è stata capace di evolversi nel tempo e di conquistare sempre più appassionati, grazie ai quali questo prodotto nato come piatto povero è oggi al centro dell’universo gastronomico.
Nel 2019 apre Pinsère – cucina e tradizione in pizza: un progetto culinario innovativo nato dall’idea di due fratelli, Carmelo e Fabio Mallia, di professione cuoco e pizzaiolo, che hanno deciso di fondere i loro saperi e le loro professionalità per dare forma alla pizza secondo il loro punto di vista.
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