La Sicilia è un territorio che rappresenta un’eccellenza della gastronomia.
Per esaltare, quindi, i sapori della nostra terra abbiamo deciso di utilizzare materie prime locali, fresche e soprattutto di stagione.
Ecco perchè il nostro menù cambierà seguendo il calendario della stagionalità per offrirvi i migliori prodotti che in quel momento la nostra terra ci offre.
UN VIAGGIO GASTRONOMICO TRA PANIFICAZIONE E CUCINA.
NON FARTELO RACCONTARE… VIVILO!
COTTE AL FORNO CON GLI AROMI DELL’ORTO E CIPOLLOTTO FRESCO.
Disponibile anche in versione gluten-free
SALSA DI DATTERINO , STRACCIATELLA VACCINA, , DATTERINO CONFIT E OLIO AL BASILICO FRESCO.
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA stracciatella DI LATTE RAGUSANO, DATTERINO CONFIT E OLIO AL BASILICO FRESCO.
TATAKI DI TONNO ROSSO IN CROSTA DI SESAMO , SALSA TARTARA, CIPOLLA ROSSA IN OSMOSI, BISCOTTO ALLE NOCCIOLE E OLIO EXTRAVERGINE 100% TONDA IBLEA E SALE MALDON.
IN BASE AL PESCATO DEL GIORNO, MAIONESE AL POMODORO, SALICORNIA , FIOCCHI DI SALE MALDON E OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 100% TONDA IBLEA.
PROVOLA RAGUSANA AFFUMICATA , FILETTO DI BACCALÀ COTTO A BASSA TEMPERATURA, CREMA DI verdurE di stagione (CHIEDERE AL PERSONALE DI SALA) E GUANCIALE DI SUINO
fiordilatte ragusano, crema di melanzane, prosciutto di vitello pinsere, ricotta salata e salsa all’uovo.
crema di zucchine alla mentuccia, biscotto al caciocavallo e nocciole, peperoni in agrodolce , fonduta di scamorza affumicata e polvere di olive nere.
caponata di pere, salsa al miele e tartufo, caciocavallo ragusano semi stagionato e pancetta coppa siciliana
STRACCIATELLA DI LATTE VACCINO, UOVO STRAPAZZATO, patate alla lionese E TARTUFO NERO.
MOZZARELLA FRESCA ARTIGIANALE, CARDONCELLI MANTECATI PREZZEMOLO E BURRO FRANCESE, PROSCIUTTO COTTO VILLANI, SALSA DI TUMA PERSA
PROVOLA RAGUSANA, CARPACCIO DI manzo selezionato (il manzo varia in base alla disponibilità) , TUMA PERSA E PESTO DI RUCOLA.
TARTARE DI MANZO SELEZIONATO, SALSA ALLA SENAPE, INSALATA FRESCA, MAIONESE ARTIGIANALE, TUORLO D'UOVO E TARTUFO NERO
CREMA PASTICCERA PECORINO E LIMONE, BATTUTO DI GAMBERI E PISTACCHIO TOSTATO SALATO.
PROVOLA RAGUSANA, CAVOLFIORE SPADELLATO, SALSA ALLA SENAPE E RAPE ROSSE, UVETTA AL MARSALA E PINOLI TOSTATI
CREMA DI PATATE AL LIMONE, PORCHETTA ARTIGIANALE, SALSA TARTARA, DATTERINO CONFIT E INSALATA FRESCA
E’ POSSIBILE CAMBIARE L’IMPASTO CHIEDENDO AL PERSONALE DI SALA LA DISPONIBILITA’ GIORNALIERA.
La nostra selezione di dolci
BIANCOMANGIARE DAI SAPORI TRADIZIONALI, CIALDA CROCCANTE ALLE MANDORLE, CRUMBLE DI BISCOTTI DELLA NONNA E Sorbetto di frutta fresca del giorno
SEMIFREDDO ALLA CASSATA SICILIANA GELATO AL PISTACCHIO , CRUMBLE alla vaniglia, CIOCCOLATO MODICANO E ARANCIA CANDITA
MOUSSE AL CIOCCOLATO , CUORE ALLA VANIGLIA, CROCCANTE AL CIOCCOLATO, GELATO ALLE NOCCIOLE TOSTATE E frutta fresca
crema alla vaniglia, frolla integrale, mix di frutta fresca di stagione, arachidi e gelato al caramello
3 assaggi della nostra selezione di SORBETTI ALLA FRUTTA O GELATI A FANTASIA DEL PASTRY CHEF.
BOLLICINE
Pinot nero 90%, Nerello mascalese 10%. Bollicina fine e persistente, intensi ed eleganti richiami di frutta rossa, melagrana si uniscono a spunti di macchia mediterranea.
Chardonnay 100%. Bollicina fine e persistente, buona persistenza aromatica con ritorno olfattivo di mineralità e note agrumate.
GRILLO 100%. SENTORI DI FOGLIE DI ORTICA,GELSOMINO E MELONE. MINERALE,SAPIDO, VIVACE E FRESCO. DAI PROFUMI DI ZAGARA E SAMBUCO CON NOTE FINALI AGRUMATE.
VINI BIANCHI FRIZZANTI
CABERNET 100%. ALLA VISTA SI PRESENTA GIALLO PAGLIERINO, CON NASO FRUTTATO E VEGETALE. BUONA STRUTTURA, VIVACE FRESCHEZZA E SOTTILE SAPIDITà IN BOCCA.
GIALLO CHIARO, CON NASO FRUTTATO E VEGETALE. STRUTTURATO CON UNA BUONA BEVA.
VINI BIANCHI FERMI
Grillo 100%. Armonico e fruttato, leggeri sentori minerali, con una punta leggera di acidità' che rinfresca e pulisce il palato
Carricante e grecanico. Iniziali sentori floreali e toni di frutta tropicale seguiti da sfumature minerali.Al palato una nota di acidità seguita da un importante vena sapida.
CARRICANTE 100%. SENTORI DI FRUTTA ESOTICA, NOTE IODATE, ERBE FINI, NOCE PESCA SU UNA BASE MINERALE. AVVOLGENTE E CON UN GUSTO PIENO, BEN EQUILIBRATO DA UNA SPALLA FRESCO SAPIDA.
TRAMINER AROMATICO, VINO GENTILE, IODATO E POFUMATO. AFFINAMENTO IN ACCIAIO, 6 MESI IN BOTTIGLIA.
ESPRIME PROFUMI INTENSI DI FIORI D'ARANCIO, AGRUMI E PESCA BIANCA. ALL'ASSAGGIO E' FRESCO, AROMATICO E COINVOLGENTE
GIALLO PAGLIERINO CON RIFLESSI VERDOGNOLI. ALL'ESAME OLFATTIVO RILASCIA INIZIALMENTE NOTE FLOREALI SUBITO SEGUITE DA SENTORI DI FRUTTA ESOTICA COME MANGO E ANANAS. HA UN BUON CORPO, E' ARMONICO ED EQUILIBRATO, OTTIMO IN PERSISTENZA
Insolia 100%. Al naso emergono sentori di mele e nespole. In bocca è dolce, elegante e delicato.
GRILLO 100%. Al naso emergono sentori di FRUTTA A POLPA BIANCA . ELEGANTE, LEGGERMENTE AROMATICO.
CATARATTO 100%. VIVACE DI COLORE è UN VINO PIACEVOLE,PULITO, CON SPICCATA FLOREALITà. IN BOCCA è DOLCEMENTE IMPONENTE. CI PIACE DEFINIRLO RILASSANTE. (ANCHE AL CALICE)
VINI ROSATI
Frappato 100%. Un vino di grande freschezza al palato con un leggero petillant che dona alla bocca una persistente piacevolezza accompagnata da una sorprendente ed indimenticabile sensazione di euforia.
Nero d’Avola 100%.Colore rosa corallo, al naso esplodono aromi di fragola e ciliegia. Al palato prevalgono gli aromi di frutta a bacca rossa, con un bouquet morbido e sapido.
VINI ROSSI
Nero d’Avola 100%. Affinamento di 16 mesi in botti di rovere. Intenso, speziato, asciutto, caldo e avvolgente, animato da note di prugna, more, mirto e liquirizia.
Frappato 100%. Affinamento di 12 mesi in botte di rovere. Espressivo ventaglio aromatico di mirto, rosa rossa pepe e tabacco. Al palato intenso e coinvolgente, di ottima freschezza e persistenza.
Nero d’avola 30%, Frappato 70%. Un cerasuolo di vittoria piacevole e di medio corpo, vinificato e affinato in acciaio. Caratterizzato da intensi aromi fruttati, venature balsamiche e caratteristiche note speziate. Al palato è succoso e di piacevolissima beva.
Nero d’avola 100%. Un sorso armonioso ed elegante che si distingue per i sentori floreali, note fruttate e aromi speziati.
Perricone 100%. Al naso emergono note speziate e fruttate, con sentori di tabacco e zenzero. Al palato piacevole, coinvolgente e accattivante, il vino si dimostra complesso ed elegantemente persistente.
Nerello mascalese vino morbido e suadente. La massima espressione dell'Etna
Nero d'aula in purezza vino corposo e deciso
Merlot 100%. Al naso emergono note di marasca, ciliegia e frutti di bosco. In bocca è avvolgente, lungo, sapido, iodato e gradevolmente dolce.
BIRRE ARTIGIANALI
Birra artigianale chiara a bassa fermentazione . Dai profumi di miele, agrumi e frumento, in bocca un amaro poco pronunciato e un finale dolciastro.
Birra chiara non pastorizzata e non filtrata stile saison. Prodotta con malto pils e grano Russello 100% con un sentore rustico e speziato.
session ipa, birra artigianale non filtrata, non pastorizzata. gusto molto singolare dovuto al miele presente all'interno
SESSION IPA CON PASSIFLORA E SENTORI DI AGRUMI. IL GUSTO PIACEVOLE DI UN'IPA MA SENZ'ALCOL
NON PASTORIZZATA, RIFERMENTATA IN BOTTIGLIA, ARTIGIANALE CON SPEZIE E SCORZE DI AGRUMI
Bionda artigianale non filtrata, fruttata, beverina, non pastorizzata.
birra chiara, dorata, leggera ma fresca, ideale per chi vuole bersi un bicchiere di birra senzaa appesantirsi
BIRRE
Birra elegante a bassa fermentazione e di colore chiaro, di puro malto d’orzo proveniente da agricoltura sostenibile.
P.IVA: 01698380886
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