Il nostro percorso culinario comprende l’assaggio di 5/6 impasti e condimenti differenti da quelli presenti all’interno del nostro menu.
Grazie al percorso culinario avrai la possibilità di assaggiare gusti particolari e un quantitativo di pizza superiore a quella singola.
Disponibile anche in versione gluten-free
IN ANTICHITA’ UN DISCO DI GRANO COTTO AL FORNO, UTILIZZATO PER ACCOMPAGNARE IL COMPANATICO. IMPASTO INTEGRALE A LIEVITAZIONE NATURALE, VIENE SERVITA IN 6 SPICCHI, I CONDIMENTI VENGONO PREPARATI E COTTI SEPARATAMENTE PER ESALTARE E RISPETTARE LA MATERIA PRIMA. RISULTATO FINALE MOLTO SCIOGLIEVOLE AL PALATO.
SALSA DI DATTERINO BIO, STRACCIATELLA VACCINA, MARZANINO GIALLO BIO, DATTERINO CONFIT E OLIO AL BASILICO FRESCO.
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA 36 MESI, BURRATA DI BUFALA CAMPANA DOP, DATTERINO CONFIT E OLIO AL BASILICO FRESCO.
IN BASE AL PESCATO DEL GIORNO, MAIONESE AL POMODORO, SALICORNIA , FIOCCHI DI SALE MALDON E OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 100% TONDA IBLEA.
TARTARE DI FILETTO DI MANZO RAGUSANO, INSALATINA DEL GIORNO, SALSA ALLA SENAPE, TUORLO D’UOVO MARINATO E MAIONESE ALL’ACCIUGA.
TATAKI DI TONNO ROSSO IN CROSTA DI SEMI DI SESAMO D’ISPICA, SALSA TARTARA DI BUFALA, CIPOLLA ROSSA IN OSMOSI E OLIO EXTRAVERGINE 100% TONDA IBLEA E SALE MALDON.
CREMA DI SESAMO, MELANZANE GRIGLIATE, AVOCADO SICILIANO, CACIOCAVALLO RAGUSANO SEMISTAGIONATO E CIPOLLA ROSSA IN OSMOSI
PROVOLA RAGUSANA AFFUMICATA , FILETTO DI BACCALA’ COTTO A BASSA TEMPERATURA, CREMA DI ZUCCHINE ALLA SCAPECE E GUANCIALE DI SUINO NERO DEI NEBRODI
MANZO RAGUSANO A MO’ DI ROAST BEEF, GRANITA DI FRUTTI ROSSI E ROSMARINO, EMULSIONE ALLO ZAFFERANO E CEREALI TOSTATI
CREMA DI PISELLI, GNOCCHETTI DI SEPPIA, DATTERINO CONFIT, CRISTALLI DI POMODORO, CIPOLLA DI GIARRATANA IN AGRODOLCE E OLIO AL BASILICO
CONFETTURA DI CIPOLLE DI GIARRATANA, SGOMBRO COTTO A BASSA TEMPERATURA E CACIOCAVALLO RAGUSANO SEMI STAGIONATO
PORCHETTA ARTIGIANALE DI MAIALINO LOCALE , SALSA AI FRUTTI ROSSI E ROSMARINO E VASTEDA DEL BELICE DOP
ALICI PANATE E FRITTE, CAPONATA DI MELANZANE BIOLOGICHE , PROVOLETTA RAGUSANA E INSALATINA FRESCA DEL GIORNO
CAVOLFIORE SPADELLATO, CACIOCAVALLO RAGUSANO SEMISTAGIONATO , SALSA DI SENAPE E RAPA ROSSA, UVETTA AL MARSALA E PINOLI TOSTATI
IMPASTOAI CEREALI, COTTO E PRESENTATO COME SE FOSSE UN TACOS, MOLTO AROMATICO CON NOTE TOSTATE, LIEVITAZIONE E FERMENTAZIONE NATURALE DOVUTA DALLA GERMINAZIONE E CONTAMINAZIONE DEI SEMI A CONTATTO CON LA FARINA INTEGRALE.
BIETA A COSTE ROSSE E SPINACI IN DUE CONSISTENZE,PANCETTA COPPATA DEI NEBRODI, PROVOLA RAGUSANA, CARBONE DI OLIVE NERE.
SEPPIE SCOTTATE, GUANCIALE DI SUINO NERO DEI NEBRODI, PERA IN OSMOSI DI BARBABIETOLA, CIPOLLOTTI AL BARBEQUE E INSALATINA FRESCA DEL GIORNO
La nostra selezione di dolci
Cialda di cannolo artigianale, ricotta vaccina, mandorle di Noto, pistacchi di Bronte e confettura d’arancia dell'albero
Biancomangiare dai sapori tradizionali, cialda croccante alle mandorle, crumble di biscotti della nonna e sorbetto di frutta fresca
Semifreddo alla cassata siciliana gelato al pistacchio di Bronte, schiuma alle mandorle, cioccolato modicano e sorbetto di frutta fresca
Ganache al cioccolato, cioccolato inverso, gelato al cioccolato e salsa inglese alla vaniglia
Cremoso al carrubo, croccante al cioccolato, cioccolato modicano e gelato alla vaniglia bourbon
Tris di sorbetti o gelati a fantasia del Pastry Chef
P.IVA: 01698380886
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY
Powered by Formability
